采访“素食主义者心理学家” Andrew Freeman

植物烹饪spoke with 博士 Andrew M. Freeman.，A.K.A.“素食主义者心理学家。“弗里曼是丹佛，科罗拉多州丹佛，科罗拉多州的国家犹太健康的心血管预防和健康和运营主任，以及美国心脏病学院营养和生活方式工作组的联合主席。他的整个食物植物的逆转心血管疾病方法受到了广泛的关注，包括 今天, CBSNEWS., 雅虎！生活方式, 保守界线, 健康天 和 Inslansforfoodlifestyle. podcast.

你的医学学校训练是什么样的？

我并没有以任何重要的方式暴露在营养或生活方式中。在医学训练中，你必须是一个很好的符合者，因为如果你伸出太多，它可以让它变得难以生存。底线是我尽我所能保持漂浮，并做我必须做的事情。然后我出来了，一年来，一年一或所以我专门向人们扔了毒品和程序，因为我真的没有做任何事情。

您如何以及何时亲自去植物的基础？

一个家庭度假我们在汽船泉，科罗拉多州。我们在油腻的汉堡店吃了。我刚刚开始阅读了各种基于健康的主题，我从字面上完成了 中国研究 那天晚上，从那时起，我前进我是植物的。我基本上拿了这片暴力。 （Freeman参考了“中国研究：对营养的最全面的营养研究以及对饮食，减肥和长期健康的惊人影响，”Colin Campbell，Phd和Thomas Campbell II，Phd，2006）

你是如何了解中国学习的？

我上学作为康奈尔的一位本科，所以我有一些想法 科林坎贝尔 虽然我真的不太了解。然后我在医学院的最亲密的朋友是素食主义者，因为他是一个少年，因为他的父亲在生活中这么早就心脏病发作了。所以，我暴露在这个东西上，但我一直认为这是疯狂的或奇怪的。我从来没有想过这是我要经常做的事情。

正如我经历了我的第一个多年的训练，我开始怀疑是否有更好的东西 - 没有人真的得到了固定的。我开始做一些研究，看着网上，然后我接触到各种书籍和论文以及我从未见过的东西。其中一个是中国研究，我被界面读到了。

然后我在这一主题中真正消耗了每本书，纪录片和纸张。我开始在国家会议上与人们联系，并在我眼前开放的世界里刚刚铺板。

植物的饮食如何影响自己的健康？

在六个月内拿下猛烈，我会失去35磅。我把我的人寿保险身体弄清，并在邮件中扣除了他们，相信它与否。

你的临床实践发生了什么？

我开始真正推动生活方式对我的病人变化。我一直支付它的嘴唇服务，意思是，你知道我对病人说，“嘿，你应该改变你的生活方式，”从来没有做过更多。然后我真的开始了 正在做 和我的病人一起。与此同时，我开始做一个名为“散步，“我们会在患者那里种种锻炼作为药物。

我在科罗拉多州开始了，这将是我们的第十年来。这是一个令人惊叹的计划，在那里，我得看看锻炼如何，因为医学真正做出了重大影响。当然，只有锻炼没有意义，你必须做运动和饮食和其他生活方式组成部分。

我真的很想每种类别，所有不同的方面。这对患者来说，这对患者来说真是对我来说，然后对我来说也是如此，这可能是我在医学中经历的最有价值的时间，因为你真的可以解决问题的根本原因。

您在患者中开始看到哪些变化？

有史以来第一次，当我患者真正咬到这个（没有双关语）时，我看到疾病逆转。我看到糖尿病消失，我看到血压正常化，我看到人们在几个月内失去了25-30磅–很重要的事情。如果你在培训期间问我，如果有冠状动脉疾病逆转，我会告诉你，“没有。”我认为现在绝对可能。真的有很好的数据，它刚刚在医学院里真正讨论过。

为什么这在医学院没有讨论？

我认为这是各种因素。首先，我认为这是它可能是，特别是当没有那么多药品和程序时。然后我认为这些天在某些方面的程序设备行业，制药设备行业，他们做了很多，以承担我们在学校的培训。我认为人们习惯了这种想法，即你的任何东西都是药丸或一段手术。

当然，在支架或最新的阀门中，或使用最新的注射药物，那么有更多的钱，或者使用最新的注射药，然后在日常的生活方式变化。哪个性感？豌豆和胡萝卜或最新的微创瓣膜手术？

您是否个人经历过医疗行业的任何障碍？

不，我相信我在某人的仇恨列表中，而且没有人真的困扰着我。我觉得他们，我是小土豆。我认为运动正在迅速增长，以至于他们开始真正觉得它。当我的同事和我首先做到这一点时，我有点在工作。他们说，有趣的事情，例如，如果他们有一个会议说，“弗里曼博士必须批准这个菜单。”

但我认为和大量他们已经意识到了，（a）它的工作原理。当你看到哮喘变得更好，或者那些如此恶心的人需要心脏移植或肺移植变得更好，这真的很难与之争论。然后我也认为人们已经意识到，特别是政府，人们正在寻求他们的这种关怀，对他们来说意味着美元，而且我认为他们意识到了这一点。此外，它帮助我雕刻了一个我从未想过的专业利基。

这 Ornish Lifestyle医学计划，由迪恩博士开发的9周的计划，您在两个丹佛医院实施的，不是一个完全素食主义的计划。它是素食主义者与吃工厂的素食但不是完全素食主义者的重要性 地中海饮食?

从来没有成为一个头脑的比较 地中海饮食 与整个食物植物为基础的饮食。所以，对这一点的确切答案是棘手的。此外，美国地中海饮食有点超出 –这意味着绝大多数人遵循美国地中海饮食正在吃大量的羊乳酪和羊肉。

地中海地区的真正地中海饮食主要是基于工厂的，因此这是一个重要的区别。

Ornish程序确实具有非常少量的蛋白或非脂肪奶酪，但有一个完全素食选项。事实上，运行该计划的人，我监督的是完全素食主义者，并不推荐任何一个。但参与者可以自由地选择，但它真的很小，金额很小。

我会说的是，我试图让所有患者一路走来，因为我认为这些食物中的一些食物是“门口药物”。 “y'know哦，我一段时间只吃这个，我只吃了一次，”之前，每天都是“一劳永逸”。我试着让人们一路走来。

我认为的类比是氰化物仍然是氰化物，即使它只是夹子或一磅。但如果有人对我说，“看，我不能一路走来，我需要偶尔蛋白，”我说，“很好，你这样做，那么就可能会帮助你与标准相比巨大的帮助美国饮食，但如果你想看到最大的改进，请考虑一路走去。“

科学对素食主义者的整个食品植物的饮食有何看法？

如果您查看冠状动脉疾病逆转所做的研究，它们是完全植物的基础，所以有很多证据表明这一点。问题是，如果有人融入了少量某种动物产品，那么这种影响是什么？我不知道答案。但我会告诉你，证据表明，从癌症和心血管疾病风险中完全避免它是非常强烈的。

从来没有成为地中海和素食主义者的头部审判的头部。请记住，传统方式遵循地中海饮食比标准美国饮食更好的百万次。

关于植物的饮食是什么？’如此强大，在扭转这些所谓的西方生活疾病？哪种条件最有可能受到影响？

我认为可能没有限制。我认为这是几乎每种疾病的常见终点是炎症，是哮喘，冠状动脉疾病，甚至癌症多次从慢性炎症开始。那么，问题是你能让你的身体进入完全抗炎环境吗？

这是多个的答案，但其中一个主要支柱是整个食物低脂肪植物的饮食，其本质上是高度抗炎的。

结合定期运动，连接和支持，并与他人的爱 - 即，消除精神炎症 - 似乎是最好的结果来自哪里。我告诉人们基本上运动更多，多吃植物，压力更少，更加爱。所以，连接，支持，爱情，压力缓解，所有这些都在一起。

是否有基于植物的超级食品，这是对吃的必不可少的？

一般来说，我告诉别人的超级食物。每天都有一个新的超级食品 - Acai浆果，羽衣甘蓝，菠菜。我告诉别人做的就是，“首先，你不需要吃从远程山区进口的acai浆果。”真的，你所要做的是吃各种水果和蔬菜，吃彩虹，吃什么季节，当他们赛季时冻结东西，像新鲜的冷冻一样吃它们，但没有主要的超级食品。

在我的脑海中吃肉的蔬菜是一个超级食物，但它不必是一个花哨的超级食物，它可能是菠菜或羽衣甘蓝或芥末蔬菜，或者人们进入任何东西。

你为什么告诉人们是Superfood的理发？

很多“超级食品”是基于植物的，他们真的非常出色的食物，但超级食物不会改变。它不像一年是一个超级食品是阿加和明年它的羽衣甘蓝，对吗？自然为人们提供了“超级食品”，非常方便，容易容易地在整个地方成长。在我推荐人们所做的品种中吃植物的食物，这是一件超级食物。

他们不需要在新鲜的acai浆果等上花一千美元，没有必要。如果他们是在季节，你碰巧是他们成长的地方，好的，加载，肯定。但我不确定你需要做的不仅仅是那么多。

如果有人吃得非常糟糕，只是开始过渡到植物的饮食，哪些食物最重要的是首先消除？

我告诉人们，大多数人类真正能够更好地运作，通过全无的方法，这就是为什么饮食如atkins和keto等饮食和他人如此成功。简而言之，我试图让人们意识到是，将一切均匀地削减零碎的东西更容易削减一切。

那个“一段时间”综合征适用于生活中的很多事情，如果他们把它剪掉了，人们会更好地做得好，因为否则，他们保持渴望，他们最终从来没有真正踢坏习惯。

所说，有特别令人震惊的食物吗？加工红肉和红肉可能是最糟糕的。一般来说，乳制品在那里以及几乎所有的动物产品，告诉你真相。

有些人说，“我不能这样做，我不会那样做。”然后我试着让他们和几个选择一起去。其中一个是“早上6点之前的素食主义者，”有一个着名的厨师，他们献出了一本关于这个的书（Mark Bittman's“VB6：在6之前吃素食主义者减肥，恢复你的健康......为了好“）。这样他们就不会在晚餐之前没有动物产品，他们吃少量的明智的部分。

或者我让人们吃鱼或鸡，最好是每周一餐，看看他们是如何做的。然后有人说他们甚至不能这样做，所以我们做别的事。看，我必须遇到他们所在的人。但如果人们希望看到所有人的最迅速的成功，他们必须挑战自己以使这些更大的变化。

你对石油的看法如何？

我通常建议低脂肪吃，这意味着只使用诸如橄榄，油菜和向日葵等少量潜在福利证据支持的油。它非常容易过度，所以如果应该使用任何非常少量的金额。脱卷，只要尽可能用肉汤完成。

您是否有任何没有积极回应的植物饮食患者？

是的，但通常他们要么不这样做，它们都没有遵循整个食物植物的饮食，或者它不仅仅是饮食，而且也是锻炼。很多时候，如果你吃得很好，大多数人都会很快减肥，但有些人没有人。如果你整天都在沙发上坐在沙发上，那么它并不总是很好。

你对补充剂的感受如何？

除非他们缺乏或者他们不舒服，否则我通常会告诉他们避免它们。通过和大，补充剂使尿液非常昂贵，大部分多余的都没有被吸收。这些补充剂中的许多都非常昂贵，数据真的很少。素食B12需要补充或需要消耗营养酵母。有些人如果他们担心他们没有得到足够的alas或“鱼油”可以消耗基于藻类（素食主义者）鱼油。

在科罗拉多州，当你全部捆绑到维生素D缺乏的时候，它在冬季很容易，但是，除非有人不足，否则我真的不推荐补充。

您是否建议您测试营养缺陷？

我通常在大多数患者和维生素D中检查B12。对Omegas（Omega-3和Omega-6必需脂肪酸）没有大量的考验。我通常要求人们添加地面亚麻籽或核桃或类似的东西，所以他们在饮食中得到那些唉等。如果你在早上吃燕麦片，请在那里或一些地面亚麻籽的碎核，通常覆盖它。

您是否有关于自然和饮食的潜在哲学？

靠和大，除非你住在一个没有像西伯利亚这样的地方没有植物的食物来源的地方，除非你住在那些比我们真正吃的地方，否则我们愿意这样做，否则你真的可以吃得多。您将被占用，看看人们有多糟糕的人可以获得真正健康的食物。我会说是的，自然确实提供。

水果和蔬菜如此生动和鲜艳的鲜艳的原因是它们加载抗氧化剂，因此它们对我们有吸引力。这就是为什么当你第一次走进杂货店而不是肉部分时，为什么会让很多人感到生病并留下。 

有什么样的压力使得人们健康吃东西？

食品行业类似于一些制药行业的运作方式，旨在造成消费者的混乱。每天，每年都会看到一项研究说：“这对你有好处，这对你来说是不利的，”那么公众看到它，他们呕吐，然后说：“你知道吗？我不知道，我不在乎。“这正是这项战略，而且是一个非常有效的战略，“大食物”已经采取了。我所能说的是，通过让营养知识渊博的人产生改变的人来说，我们可以投入的努力减少产生的这种混淆是我们以后的变化。

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