植物的烹饪谈到了来自郊区波士顿的植物的个人厨师Heather Raymond-McFadden。希瑟分担了她对植物的健康和职业成功的故事。在采访结束时务必查看她的两位食谱。
是什么导致你到整个食物植物的饮食？
当我27岁 - 我现在40 - 我被诊断出患有一系列食物过敏：牛蛋白，贝类，大豆，麸质。它令人震惊和令人眼花，我离开了医生的办公室哭，因为我不知道该怎么办。有一段时间我与不同的动物产品一起玩，这些动物产品不是“与牛相关”，如山羊和羊奶酪，但没有任何工作。我在841995澳门论坛资料盒子里，诚实，迷失在饮食中。我真的不知道是什么与我的身体合作，我正在尝试我认为我应该吃的东西。
当然，每个人都谷歌和Facebooks - 所以在841995澳门论坛资料点，我刚刚在“食物过敏”中。我与某些人联系在线，一对夫妇询问我是否想尝试素食饮食。而且我就像，“好吧，是素食主义者吗？”我不知道！他们说，“不，这意味着什么都没有动物。”
我从植物的人们读取所有这些悲惨的评论，这些评论患有疾病，体重减轻或只是这种整体幸福感。我以为它结束了，我就像，“好吧，为什么不呢？我想我已经尝试了其他一切！“我全力以赴，决定去植物。我当时31岁了。我觉得我开始感觉更好的惊喜，我想在大约一周内。
一开始是什么样的？
当我终于做出决定时，我不会说这是可怕的，但这绝对是841995澳门论坛资料很大的时刻。我的一生都吃了同样的吃饭，在这里我正在踏上这个旅程，不知道我进入了什么。我不知道它是否会让我生病，然后我读到维生素缺陷。
我失明了，但我永远不会回头。我生命中没有人是素食主义者或植物，他们都取笑了我 - 这很好（笑声）。虽然我的丈夫和我联系在一起，我是一开始的。他不是完全植入的，但他吃了我为他做的一切，并尽力而为。这些年来我的角落里有他，但这很棘手，非常棘手。
我开始从图书馆取出烹饪书籍。在厨房里，我在厨房里玩得很开心，发现我从未见过的口味和组合。我感到惊讶。然后它变成了更多。它变成了道德原因，环境，在几乎十年的过程中，这是841995澳门论坛资料如此旋风。我现在知道我现在所知道的，我会从出生中完成这一点。
我永远不会回去。现在我也是841995澳门论坛资料基于工厂的个人厨师，我把它变成了职业生涯。我分享了我的知识和我对植物的食物的热爱与想要加入我的人！
您对植物的过渡是最困难的？你是如何处理的？
老实说，我诚实地想到自己，我不会让他们让我让我对我的整体健康和幸福的决定。这是我的生命，这是我的身体，这是我的决定。最艰难的是在开始和订购时吃掉。我只会吃841995澳门论坛资料沙拉，每个人都会像，“哦，有你的兔子食物！”
所以你开始与厨师谈论你的植物饮食？
我想克服外出的情况，所以我开始和厨师在餐馆交谈。我会要求与头部厨师说话而不是刚订购沙拉和播放安全卡。有些人会出来，有些人不会。
但是那些出来的，他们会结束感谢我并说，“哇！我不知道我可以把它放在一起。感谢您提醒我，如果其他人进入相同的饮食限制，我可以为他们提供。“
这是841995澳门论坛资料鼓舞人心的另一件事 - 除了成为841995澳门论坛资料自己的厨师。那里有很多未受教育的厨师。我相信他们都有精彩的学校，或者他们到了他们所在的地方，但他们中的大多数人对素食植物的饮食不太了解。当我可以和厨师谈话并睁开眼睛时，这很棒，那么睁开眼睛，他们可以放在一起的食物。
您对工厂的用餐有什么提示？
不要害怕说话，不要吃沙拉！我总是用服务器取笑自己。而不是只是说我是植物的，我会说，“哦，我对生活过敏，”（笑声）因为我确实有食物过敏。说实话，令人叹为观。我的祖母曾经说过，你的蜂蜜比你的醋更有空。
有一家餐馆在那里我没有提供任何东西，这是841995澳门论坛资料具有挑战性的时刻。这只是一次，但我永远不会忘记它。我的丈夫为我站起来说：“你不会为她提供她的沙拉吗？”服务器谈到了奶酪和这一点，而且交叉污染等等。
希瑟’s食谱：鳄梨，腰果梅奥，自制亚麻籽的红洋葱
你开始后有足够的食谱吗？
大约一年我每隔几周从图书馆检查一到三个食谱。与图书馆员的跑步笑话是我还没有完成。他们无法相信他们在图书馆里有多少蔬菜烹饪书！
我终于通过了所有的烹饪书 - 超过了我的预期。我想也许会有十到二十个食谱。在那一年的过程中，我用它们复制了食谱并创建了自己的食谱。正如我所说，我现在所拥有的每841995澳门论坛资料食谱都有841995澳门论坛资料它来自哪里的基础。我依靠我自己了解了口味如何与之带来什么。
这是841995澳门论坛资料如此惊人，有趣，美味的旅程。但是，不要让我错了，一开始就有一些非常糟糕的东西！ （笑声）
你觉得你在那一年拿出了多少张食谱？
两个神奇的图书馆之间至少40到50个食谱。我学会了时间如何替代素食食谱中的东西。这对开始植物的人来说是另一件事：学习潜艇，然后与一切玩耍，玩得开心！学习亚麻鸡蛋是我植物世界中最突破的东西之一。
你有什么烹饪技巧吗？
学习什么对与之吻合的东西。这是841995澳门论坛资料基本的陈述，但这就是让我真正进入它的东西 - 在厨房里玩耍，玩得开心，犯错误，真正享受植物的食物。我也不做大豆或麸质，所以这是另841995澳门论坛资料具有挑战性的方面，因为这些是我的过敏。我不能做豆腐，seitan或tempeh。
我不得不真正拔出所有的停车，所以这就是烹饪书中派上的地方。每当我在一开始就告诉人们时，“哦，你知道，我是素食主义者，无麸质和无麸质，”他们就像，“，你吃什么？米糕？“ （笑声）
现在，我吹嘘每个人都在我多年来建立的烹饪技能，这是惊人的。
你替代大豆或麸质吗？
嗯，现在有很多伟大的无麸质产品。我还自己制作了一些无麸质的东西，就像我的亚麻籽百吉饼。我使用的是不仅是百吉饼，而是作为汉堡包或夹心面包。这很简单，很好吃。
您是否注意到植物基于植物以来的任何健康变化？
整个时间我都没有抗生素。我可以一方面依靠我生病的次数，这只是三个，这是惊人的。我的能级总是很棒，我保持健康的体重。
你和你的丈夫如何使它工作？
我的丈夫吃了大约99％的时间的植物。他唯一的时间不是在家里之外的时候，如果那里，他会得到841995澳门论坛资料超越汉堡或不可能的汉堡。有时他将吃常规汉堡或普通披萨，这是他的选择，虽然他知道他不会觉得他不觉得。我从未问过他。
我不知道这是841995澳门论坛资料社交的东西，我不知道。但他和我一起船上的99％。他是841995澳门论坛资料巨大的支持者，我的意思是我不能要求更多。有很多人在我的位置，与他们不在船上的重要人物，我可以了解它的挑战。
你如何处理其他家庭成员？
我只是拒绝在房子里有任何动物产品。我记得841995澳门论坛资料感恩节我的哥哥不想来，因为我不会在这里有火鸡。所以，他带来了自己的火鸡！我告诉他他不得不在其他地方做饭。我想要它的一部分，我不会在我的盘子上。我有三个继德里德。
当他们来到这里时，他们是植物的。这一开始就是棘手的，但多年来我发现了他们喜欢的东西，这就是我们在周末吃的东西。他们爱我的炸玉米饼，他们爱我的水牛蘸，他们爱我的鹰嘴豆。
你如何处理日常社交场合？
我自豪地带着我的午餐盒。我尽量不要让任何人让我选择我的选择，但我可以了解一些人如何。我只需要说对自己保持忠实，并解释你为什么要去植物，无论是过敏，其他健康问题，道德原因还是你只是想。
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是什么激励你成为841995澳门论坛资料基于植物的厨师？
我曾经用作保姆。但多年来，我在我的餐桌上举办了很多人。他们惊讶于他们正在吃东西是基于植物和如此美味的东西，他们会鼓励我为别人做饭。我听说过这么多，最终决定给它841995澳门论坛资料旋转。
我做了841995澳门论坛资料Facebook页面，发布了一些食物照片，刚刚去了。在20分钟内，841995澳门论坛资料瑜伽教练的朋友告诉我，在她工作的地方在洛厄尔的SLS Fitness主人联系。我的朋友说，主人希望有人在房子里为会员做饭，与他们谈论植物，在涉及健康时给他们一点提升。
我已经去过几乎两年了两年了，我也为我的客户提供了家庭私人事物，如晚餐派对，烹饪课程，基本上任何人都想要在那个地区。我的一些客户只是获得调味品！
我的生意被称为 生活，爱，吃.
为您的客户提供大豆和麸质吗？
我所有的食物都是麸质和无大豆。这是有趣的多少人 - 我必须说99.9％的客户 - 甚至不是基于工厂的。他们整个星期都在做出健康的选择，他们喜欢这是最干净的饮食的事实。有841995澳门论坛资料人我做了激励去植物，无麸质和无大豆。并且有一些人我可以在一周内获得植物的植物。任何我可以帮助任何人的小步骤对我来说是841995澳门论坛资料很大的一步。
您如何吸引基于植物的客户？
图片真的说了千言万语。当人们进入我的页面并看到我制造的菜肴的所有这些美丽的照片时，它会引起他们的眼睛，它是有趣的。他们想知道，“她如何创造出来的植物？她用了什么？为什么不豆腐？“他们如此开放，坐着和聊天，并了解健康植物的饮食。
我在健身俱乐部教练烹饪课程。在过去的周末，我做了841995澳门论坛资料我制作了生核桃炸玉米饼的地方。我可以看到他们的口味芽从脸上的表情爆炸。然后他们回家并制作这些东西。他们回来告诉我，“哦，我让我的儿子吃了这一点，我让我的丈夫吃了这一点。”他们寄给我图片，他们写下了他们的推荐，这是如此有益。
一些客户通过健身俱乐部，有些人通过我的页面在线来。我在一堆“妈妈”的页面上，我在一些素食网页上。有人会提出841995澳门论坛资料关于健康膳食准备的问题。所以，我将把我的商家名称扔到那里，我的页面。他们会看看并与我联系。然后我在坐下来的地方进行咨询，我们创造了一顿适合他们的饭。
你还有食物过敏吗？
我不知道我的过金还是在那里，因为我没有尝试过那些食物，也没有想过。这是我将在余生中生活的方式。如果那些过敏仍然存在，那就这样。我不能更好地交给任何东西。实际上，我很高兴我有食物过敏，因为它让我养成了植物。
你不喜欢的大豆和麸质是什么？
我们在美国的大豆不是最纯粹的形式，这是非常处理的。我想如果它是eDamame（整个新鲜大豆）没关系。我喜欢保持尽可能微弱地处理的东西。人们可以制作自己的自制豆腐，临时和seitan。我以前用鹰嘴豆粉做过豆腐，这真的很好。这是841995澳门论坛资料无大豆版本，你可以用它可以用常规豆腐做任何事情。我发现在网上。
我的麸质问题不是腹腔。这是841995澳门论坛资料不容忍的，我在开始与我的食物过敏开始时期。即使我知道我有不容忍，我也在吃更多的东西。我有不容忍，它让我觉得不太好。麸质真的很称为我，我觉得当我有841995澳门论坛资料常规的面包或意大利面时，我会吃砖。所以，我也给了。
你吃什么？您无大豆，无麸质，免提动物免费饮食的钉书钉是什么？
好吧，今天午餐时，我有一点点鹰嘴豆的“Un-tuna”沙拉，在一些生菜和黄瓜和毛毛死的羊毛。
早餐，我有841995澳门论坛资料亚麻籽百吉饼，一些腰果奶油奶酪。我自己制作了腰果奶油芝士。腰果是841995澳门论坛资料梦想。我制作凯撒酱，牧场酱，乳清干酪，奶油芝士，阿尔弗雷索酱，queso蘸等腰果等许多其他东西。我刚刚用昨晚用腰果蘸了841995澳门论坛资料花椰菜queso蘸。
你对使用石油的感受如何？
我限制了我的石油，但我完全没有省略它。我真的不炒任何东西。我嘲笑一点点，有841995澳门论坛资料我喜欢的空气炸锅。我使用椰子油和鳄梨油来烹饪。我用橄榄油作为香醋的基础，但我不用橄榄油烹饪。在一定的热水器上，橄榄油会变得腐臭。
在植物的旅程中，您是否有带有配偶或合作伙伴的提示？
我很幸运，我的丈夫和我有841995澳门论坛资料你读过的人。他自然地在船上，因为他想要最适合我的幸福。
但我知道并非每个人都有这一支持系统，这可能真的很具有挑战性。我在一些素食者的脸书上读了相当多的故事，我对他们感到难过。有时候，除了对自己保持忠实的情况下，你可以做些很多。我看到有假期的人们在每个人都吃了与肉类相关的乳制品相关的东西，他们必须带上自己的食物。
还有什么你想说的吗？
我喜欢分享我的故事。
我知道现在我所知道的，我很久以前就会选择这个生活方式。去年40岁，我从来没有感受到年轻，我认为很多它与植物为基础有关。我觉得更年轻，我看起来更年轻。
植物的力量！我一直都说！
“Crab” Cakes
厨师希瑟’s “Crab” Cakes
制作大约4次常规蛋糕或6个迷你蛋糕
原料:
“蟹饼
- 1可以掌心心
- ¼veganaise（无大豆）*
- 1杯无麸质燕麦
- 1亚麻“鸡蛋”（TBSP地面亚麻籽和3汤匙水，
让坐几分钟加厚） - ½汤匙大蒜粉
- ½汤匙洋葱粉
- 喜马拉雅粉红盐和黑胡椒划线
柠檬欧芹酱
- ½杯柠檬汁
- 1 TBSP龙舌兰
- 1茶匙大蒜粉
- 1½TSP欧芹
- 喜马拉雅粉红盐的破折号
指示
- 排水并冲洗棕榈的心。大致剁碎，放入841995澳门论坛资料大的混合碗中。添加所有其他成分并用手结合良好。你可以使用混合勺子，但我发现了更好的结果，让我的手在那里。
- 让混合物架大约5分钟。加热1茶匙椰子油 在中等热量上的非棒煎锅。
- 形成蛋糕到你喜欢的大小，但不是太大，因为他们不均匀地做饭。加入平底锅和煮约4分钟然后轻轻翻转并再煮4分钟。重复一次或两次，直到它达到你想要的脆弱。我经常做3次，因为我喜欢他们真的很脆。
- 这些也可以烘烤， 约20分钟350度。轻轻翻转并再烘烤20分钟。
- 虽然你的蛋糕烹饪搅拌在一起所有酱汁成分并放在一边。
- 你可以在菠菜，沙拉果岭，意大利面或奎奴亚藜上铺板。
莴苣船炸玉米饼
厨师希瑟’S原料核桃炸玉米饼馅
制作10-12块汤
原料:
- 1袋生核桃
塔科调味料 （前置调味品的作品，但这里是我的’d like to try it )
- 1汤匙辣椒粉
- 1茶匙大蒜/洋葱粉
- 1茶匙孜然
- 1茶匙熏辣椒粉
- 喜马拉雅盐和 pepper to taste
- 如果我想要841995澳门论坛资料散发歌曲，我也可以品尝并调整
食品加工机中的脉冲成分，直到它崩溃“meat”
鳄梨
- 1-2成熟的鳄梨
- 1汤匙石灰果汁
- 1/2 TSP大蒜/洋葱粉
- 1 -2 TBSP新鲜香菜切碎（如果你不’T有，罗勒是841995澳门论坛资料好的子）
- 下841995澳门论坛资料成分味道或根本不添加
- 1汤匙切片红洋葱
- 1/2切丁罗马番茄
- 1茶匙新鲜切块jalapeno
Mash鳄梨并在碗里添加其他成分。混合和味道，如果需要或想要调整调味料。
莎莎
- 3个罗马西红柿切片
- 1慷慨的tbsp切碎 red onion
- 1汤匙切碎的香菜
- 1茶匙新鲜的jalapeno（或者如果你不是’t want )
- 1汤匙石灰果汁
- 1茶匙大蒜/洋葱粉
- 喜马拉雅盐和 pepper to taste
将所有Salsa成分结合在碗中。
指示:
- 在你之后’ve单独准备每个组件，您可以将它们组装在炸玉米饼壳或沙拉，玉米片或奎奴亚藜的顶部。
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